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廣西休閑小吃零食分享:探索零嘴小吃

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廣西休閑小吃零食分享:探索零嘴小吃

發布日期:2019-08-26 作者:小編 點擊:

 小吃作為人類飲食文化的一部分,在人們的日常生活中占有不可忽視的作用。在香港的一些大街小巷上,以風味小吃作為招徠的店鋪成行成市,特別在旺角登打士街一帶,人們不顧吃相,就地啃著竹簽上的魷魚、炸大腸,甚至令人掩鼻而過的臭豆腐。然而,小吃並非正餐,不一定讓人吃得飽,隻不過是人們為了滿足口感,解解饞而已。

廣西休閑小吃零食


  小吃又叫零食,世界各地都有不同風味小吃,東南亞一帶可說是小吃的世界,特別在印度尼西亞,一到入夜,推著小車販賣零食的小販更是絡繹不絕,形成小吃夜市。雅加達有一種令人饞涎欲滴的小吃叫雞蛋鍋巴,小販將浸透了的糯米和上新鮮雞蛋,攤在半尺大小的小鐵鍋在炭爐上烤,烤成鍋巴後卷上椰絲、辣椒之類的佐料,吃起來又脆又香,這種風味小吃隻有雅加達才有。另一種雅加達代表性小吃非蕉葉烤魚蛋莫屬,這種小吃是中國南方魚丸的變種,剔骨的馬鮫魚打出膠質後摻上椰漿、胡椒、蔥花和適量的鹽,裹上蕉葉在炭火上烤,吃時蘸上特製的花生辣椒醬,非常惹味。炸香蕉也是具熱帶風味的小吃,但並非任何蕉類都可炸著吃,唯有一種叫牛角蕉的印度尼西亞特產才可以。牛角蕉怪得很,生性淡澀,但一旦裹上薯粉漿在油裏一炸卻又成為又甜又嫩的美味小吃了。至於華人小區,各類小吃更是五花八門,除包子燒賣外,還有春餅、鹵豬下水和閩式鹵麵條等,一些大方的老板到時候就會給店鋪的夥計每人來一份小吃以慰勞他們一天的辛勞。

  中國北方與南方的小吃各有各的花樣,而且味道各異,加上我國有五十六個民族,因此造就了中華小吃的多樣化。北方老百姓以吃麵食為主,麵條、饅頭和包子是主食,相反在南方麵食為零嘴小吃,如安徽的合肥有一種叫炸獅子頭的早點,實際上與京津一帶的主食花卷是同樣的食品,隻是比北方花卷小,且將蒸好了的花卷以油炸呈金黃而成。而滬杭一帶的陽春麵更是人們常吃的零嘴小吃了。

  中國小吃的曆史源遠流長,遠在春秋戰國,在民間已出現類似今天粢飯的小吃。《鹽鐵論》一書中更以這樣的字句:“熟食遍列,肴旅成市”來形容市麵上賣小吃的成行成市。內地飲食文化史學家邱龐同在一篇《中國名小吃》一文中提到:“宋代,小吃品種更多,汴梁、臨安的飲食市場上,麵點、肉食、豆製品、乳製品蔬食方麵的名小吃數以百計。”到清代,中國小吃的花樣更被推向高峰,由於不少宮廷名點傳到民間,於是市麵的小吃花樣也豐富起來,如禦膳坊的焦圈傳到民間,結果成了北京人的日常早點。

  但民間也有不少小吃倒流到清宮廷,並成為禦膳坊的美點之一,芸豆卷和豌豆黃就是其中的例子。傳說慈禧太後有一天在北海的靜心齋納涼,突然從大街傳來一陣陣的銅鑼聲和吆喝聲。這時她納悶,問身邊的小太監街上吆喝什麽,當值的小太監連忙回稟說是賣芸豆卷的。她好奇之下,便傳令讓賣芸豆的小販進園子裏來。小販見到她連忙下跪請安,並雙手捧上芸豆卷和豌豆黃,請老佛爺賞光一嚐。她見色澤透亮、紅白相間的芸豆卷喜歡得不得了,咬了一口,香綿又爽口,於是下令讓這位小販留在宮廷裏的禦膳坊專做芸豆卷。

  各類民間小吃固然美味,它畢竟不是正餐,隻是偏食小吃而已,因此營養學家不太主張肆無忌憚把小吃當正餐,認為零嘴小吃不足讓人攝取養分,應適可而止。


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