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螺螄粉的正宗配方

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螺螄粉的正宗配方

發布日期:2019-08-12 作者:小編 點擊:

柳州螺螄粉


配料:


螺螄湯料(菜市場有賣),酸筍,腐竹,辣椒粉,香菇,豬骨,酸豆角,香菜,小蔥酸辣椒酸菜花生米青菜,酸蘿卜,黃花菜,酸空心菜等等。


作法:


1,柳州產的石螺(主)、豬骨(輔),大料,沙薑,幹棗,枸杞,香菇加水熬成湯;


2,腐竹油炸之後切塊待用;


3,趁炸完腐竹的油熱,將幹辣椒(紅辣椒)放入油鍋內製作辣椒油,將辣椒油加入豬骨、螺螄煮沸的湯裏;


4,幹鍋(不加油)炒幹酸筍後加辣椒油、黃花菜、腐竹、鹽暴炒後待用;


5,清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗,加入適量螺螄和辣椒油的湯、香油、灑上切碎的酸豆角、炒黃豆或炒花生、小蔥,香辣可口的螺螄粉就做好了。


擴展資料:

柳州螺螄粉是用螺螄湯料、米粉、和特定配料製作的一道主食。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效,適於脾氣虛弱。


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